Электрические мясорубки. Как выбрать?

Представьте, что на вашем столе и в праздники, и в будни будут красоваться разные блюда из мяса и рыбы, из овощей и фруктов, фигурное, душистое, резное печенье, янтарного цвета соки цитрусовых в прозрачных кувшинах. Вы уже решили, что эти творения, выполнены, конечно, с помощью множества бытовых устройств, и… вы ошиблись. Единственный прибор, участвующий в создании этих кулинарных изысков – это электрическая мясорубка.

Этот простой домашний прибор получил электрический привод, сделавший его многофункциональным, изменивший трудоемкость процесса. По сравнению с кухонным комбайном получилось устройство надежное и долговечное. Приготовленный с его помощью мясной фарш отличается по качеству от паштетной массы, выходящей из мельницы комбайна.

Полезные функции, которые выполняются с помощью насадок

Без любимого всеми блюда, котлет, невозможно представить свое меню. Их изготовление усовершенствовано электрической мясорубкой. Входящие в комплект специальные формочки сделают котлеты одинаковыми и ровными, которые с гордостью можно преподнести гостям. Кроме котлет можно приготовить оригинальное блюдо – мясные трубочки с начинкой. В этом поможет насадка – «кеббе». Получается блюдо, похожее на зразы или восточный люля-кебаб (мясорубки Bosch, Braun).

Еще одно мясное произведение – рубленые котлеты – можно получить, заменив перфорированный диск-нож с мелкими отверстиями, диаметром 3-3.5 мм на средние – 4.5-6 мм, или крупные – 8-9 мм. Ну, а для изготовления всеми нами любимой домашней колбасы тоже есть специальная насадка. Она используется без решетки и ножа, к ней в процессе приготовления подсоединяется натуральная оболочка, которую заполняют приготовленным колбасным фаршем.

Красиво и ровно нашинковать овощи и фрукты, поколоть лед, натереть сыр – все это доступно хозяйкам благодаря разным насадкам-барабанам, в которых предусмотрены режущие отверстия.

Сок пока можно приготовить только цитрусовый с помощью специальной выпуклой насадки, но, возможно, недалек тот день, когда мясорубка будет оснащена центробежной соковыжималкой. А румяное печенье, которое займет свое достойное место на столе, будет приготовлено, если применить формирующую насадку для крутого теста.

Защита от повреждения

Чтобы вы не повредили руки, творя все эти чудеса кулинарии, электрическая мясорубка выполняется с длинным, узким подающим раструбом для закладки продуктов и дополняется пластмассовым толкателем. Сама мясорубка тоже нуждается в защите, поэтому снабжена пластиковой предохранительной шайбой. Она является деталью шнека и разрушается во время заклинивания мясорубки. Двигатель и шнек разъединяются, работа прекращается.

Если производитель поставил металлическую шайбу, то может случиться, что при попадании косточки в мясорубку, шайба останется целой, а выйдет из строя дорогостоящий двигатель. Очень удобна электронная блокировка двигателя, она отключает мотор при любой перегрузке или перегреве. Еще один вариант защиты – автоматическое прерывание электроцепи. Функция «реверс» (прокручивание шнека в другую сторону) помогает избегать перегрузки, возникшей вследствие наматывания пленок и жил на ось шнека в месте крепления ножа. Таким образом, выбирая мясорубку важно знать, что хорошие модели защитят от травм, не поломаются сами, имея конструктивную надежную защиту.

Основные характеристики электромясорубок

Электрическая мясорубка при выборе должна быть рассмотрена с точки зрения мощности мотора, которая передается с помощью редуктора на ножи. Информация о мощности обычно написана в инструкции и на дне корпуса мясорубки. Этот показатель может быть от 300 до 1000 Вт, и он более важен, чем потребляемая мощность, которая тоже может быть разной, в пределах 1000-2300 Вт.

От номинальной мощности зависит вторая важная характеристика – производительность. Она показывает, сколько килограмм мяса можно переработать на электромясорубке за одну минуту. Для мясорубки с небольшой мощностью в 300-350 Вт лучше всего использовать мягкое филейное мясо, она плохо справляется с жилами. Оптимальным вариантом является механизм, с мощностью на валу в 600 Вт, снабженный функцией автореверса (например – «Binatone»).

А для мясорубки мощностью в 800-1000 Вт даже автореверс не потребуется, она прокрутит все. Но вы должны быть в курсе, что она имеет больший уровень шума при работе и менее экономична. Очень мощные электрические мясорубки фирмы «Braun», «Zelmer» многим нравятся, во многих семьях используют именно их. Но мясо для такого агрегата надо тщательно избавить от костей, чтобы в котлеты не попали от них осколки.

На максимальной мощности двигатель не может долго работать, он может сгореть. Посмотрите, есть ли в инструкции допустимый предел времени работы мясорубки при такой нагрузке. Это, как правило, всего несколько секунд. Некоторые фирмы – BORK, Kenwood, Binatone, и Braun в том числе, снабжают свои изделия температурным датчиком, защищающим от перегрева. И все же лучше, если мясорубка будет работать на средней мощности в течение 10 минут, производя 1.5 кг фарша в минуту. Затем надо прерваться для того, чтобы мотор остыл, тогда можно будет использовать ее длительное время.

Немного о конструкции

Покупатель должен внимательно рассмотреть конструкцию электрической мясорубки. Можно допустить, чтобы ее корпус был пластмассовым, а если из металла, то стойким к пищевым кислотам, но остальные составляющие обязательно должны быть из металла: ножи, шнек, решетка, труба и рама. Однако, шнек может быть в двух вариантах: металлический для мяса и пластмассовый для фруктов и овощей. Качественная сталь ножей позволит не затачивать их слишком часто.

Существуют модели с самозатачивающимися ножами (Braun, Panasonic), с ножами из высококачественной стали, которые вообще не требуют заточки. Очень хорошо, если в набор к вашей электромясорубке входят ножи с изогнутыми лезвиями, которые не дают жилкам из мяса наматываться на вал. В таком случае не обязательна функция «реверс». Как уже сказано выше, сменных решеток может быть несколько в зависимости от диаметра отверстий.

Вам будет легче работать, если к мясорубке прилагаются лоток и толкатель, которые также повышают безопасность работы. Лоток зачастую изготавливается из качественного пластика, но может быть и металлическим. Форма толкателя должна повторять форму горловины, чтобы не было зазоров, тогда работа будет эффективней. В изделии от «Kenwood» толкатель полый и в нем хранятся насадки.

Обслуживание электрической мясорубки

В руководстве по эксплуатации должно быть указано, можно ли мыть электрическую мясорубку в посудомоечной машине, которая снижает трудоемкость по уходу. Если такого указания нет (Philips), то лучше этого не делать, поскольку в случае нарушения условий эксплуатации и, как следствие, поломки агрегата гарантийные обязательства не действуют.